special event

조선셰프 UCC 공모전

Days
Hours
Minutes
Seconds

전통음식복원및현대화

문화체육관광부 후원으로 임원경제지의 전통음식을 복원하고 현대화하며, 결과물을 "조선셰프" 시리즈로 출판하고 있습니다.

UCC 공모전

조선셰프 전통음식경진대회 UCC 공모대회 관련 관심있는 분들을 초대합니다

음식개발컨설팅

천호성지 마을, 익산 웅포마을, 전주 원색장 등 향토음식 개발 및 교육 사업을 진행하고 있습니다.

풍석문화재단음식연구소

전통음식 복원 & 현대화

[임원경제지] 등 고조리서를 토대로 전통음식을 복원하고 현대화하며 그 결과물을 출판 및 온라인콘텐츠로 제공하고 있습니다

컨설팅 & 교육

전통음식 관련 컨설팅, 레시피 개발, 레시피 교육, 창업 지원 등을 수행하고 있습니다. 레퍼런스 및 관련 레시피를 확인하실 수 있습니다

강연 & 강좌

전통음식 레시피 및 한식문화, 한식인문학 강연과 강좌를 진행합니다. 강연&강좌를 원하시는 기업 또는 기관은 메일로 문의해주세요

조선 최고의 요리백관 '정조지', 그 속의 아름다움을 복원하다

음식 복원작업

풍석문화재단음식연구소는 현재 문화체육관광부의 지원을 기반으로 [임원경제지] 등 고조리서를 토대로 전통음식을 복원하고 현대화하며 그 결과물을 출판 및 온라인 콘텐츠로 제공하고 있습니다.

전통음식 복원 결과물은 아래와 같은 내용으로 출판 및 등록 예정입니다.

2017년 출판 : 김치 이야기, 포이야기

2018년 : 술 이야기, 떡 이야기, 꽃요리 이야기

2019년 : 식초 이야기, 과자 이야기, 그림으로 보는 식재료1

2020년 : 양념 이야기, 음료 이야기, 그림으로 보는 식재료2

2021년 : 고기요리 이야기, 채소요리 이야기, 그림으로 보는 도구와 방법

2022년 : 밥과 죽 이야기, 면과 만두 이야기, 술 이야기2

2023년 : 보양식 이야기, 전통음식과 현대 요리과학, 우리음식의 세계화

조선 최고의 요리백관 '정조지', 그 속의 아름다움을 복원하다

음식 현대화작업

내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용내용

조선셰프 서적 소개

복원 및 현대화 작업에 참여해주세요

조선셰프 사이트는 문화체육관광부의 지원을 기반으로 풍석문화재단음식연구소에서 운영합니다. 조선셰프  사이트는 조선 전통음식 복원 결과물(전통음식)과 전통음식문화에 대한 학술연구(연구자료)를 공유하기 위해 만들어졌습니다.

전통음식에 관심있으신 분은 누구나 회원으로 가입하실 수 있으며, 회원으로 가입하시면 누구나 등록된 전통음식 레시피, 학술연구자료를 활용할 수 있고, 전통음식 관련 온라인 커뮤니티에 참여하실 수 있습니다

(02) 6959-9921

통화가능시간 : 09:00 – 18:00

주소 서울시 서초구 방배로19길 18, 남강빌딩 301호

Email pungseok@naver.com